保健食品：按需选用勿贪多
□特邀专家：上海市营养食品质量监督检验站副站长王华
保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。近年来世界各国保健食品发展的增长速度都很快，保健(功能)食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。我国保健(功能)食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。
按应用范围及食用对象不同保健食品分为两大类：一类以健康人作为食用对象，是根据各类不同的健康消费人群(如婴幼儿、中老年人、学生、孕妇等)的生理特点和营养机能调控需求而设计的特殊营养食品。如:适于婴幼儿食用的营养食品，应完美地符合婴幼儿迅速生长对各种营养素和微量活性物质的要求，补充适量的维生素、矿物质、DHA、r-亚麻酸和免疫球蛋白;适于孕妇食用的营养食品要根据妊娠期生理变化需要增加营养素的供给量，特别是蛋白质、维生素及钙、铁的补给。另一类保健食品主要供给健康异常的人食用，以防病为目的，它适用于特殊人群的消费，强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能，以解决现在所面临的“饮食与健康”问题。目前较热门的保健(功能)食品主要有抗衰老食品、抗肿瘤食品、减肥食品、提高免疫力食品及护肤食品等。
按调节人体机能的作用不同保健食品可分为：调节免疫功能食品、调节血脂食品、延缓衰老食品、改善记忆食品、改善视力食品、促进排铅食品、清咽润喉食品、调节血压食品、改善睡眠食品、抗疲劳食品、促进生长发育食品、耐缺氧食品、抗辐射食品、抗突变食品、抑制肿瘤食品、改善性功能食品、调节血糖食品、改善骨质疏松食品、改善营养性贫血食品、美容(祛痤疮/祛黄褐斑/改善皮肤水分和油分)食品、改善骨肠道功能(调节肠道菌群/促进消化/对胃黏膜有辅助保护作用)食品。
［保健食品的选购］
购买保健食品时，应注意以下几个方面：
1.弄清适用人群与产品禁忌。保健食品除具有食品第一功能和第二功能外，更重要的是具有调节人体生理活性的功能(食品第三功能)，适用于特定人群的需求。特别要注意的是产品的禁忌，保健食品批准证书上注明了一些不适宜人群或禁忌，并要求企业标注在产品包装的说明书上，消费者在选用这类保健食品时，要注意是否适合您或您要送的对象，特别是年老体弱的老人、患有慢性病的老人、儿童及青少年、孕妇，要谨慎选择保健品。
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