消费者：偏爱绿色健康食品

        在食品的营养和质量方面，人们更关注食品的绿色天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。 
   
      危害健康的休闲食品受冷落
    
      瑞典食品安全机构研究发现，炸薯片、炸薯条、汉堡包等油煎油炸食品中含大量致癌物质。这些发现导致油炸马铃薯食品的销量急剧下降。
    
      而且，制造油炸薯条和薯片时使用的起酥油、人造黄油等，是将天然植物油加氢后制得的氢化脂肪，其中含38%左右自然界不存在的反式脂肪酸。长期食用反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，对身体健康有潜在危害。
    
     休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。儿童肥胖症在城市家庭中已成为一个重大的问题。据中国疾病控制和预防中心透露，年龄在6岁至11岁的中国城市儿童有18%超重，这比12年前多出3倍还多。肥胖症上升的原因是由不健康的饮食习惯，加上运动不够造成的。
    
     英国食品标准局（FSA）进行的一项调查表明，90%以上的儿童摄入的脂肪量比建议成人食用的最高量还要多。电视、录像和电脑游戏进一步造成了儿童中越来越多的坐着不动的生活方式。
    
     健康和功能性食品将是未来休闲食品市场的主流。在西方国家，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到了人们的青睐，销售势头越来越好。（节选自《“健康休闲食品”受到消费者的追捧》 来源：中国食品产业网）
 
     随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活，但由于不健康的饮食习惯，过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症，特别是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点，而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流。
 
     据国内一家调查公司的报告显示，休闲食品的消费需要越来越贴近人们的饮食习惯：要适口，便于咀嚼，利于下咽和消化；满足求新、求变心态，人的味蕾要不断地以新的滋味或口感的刺激才可以保持持续的满意；要健康，尽管消费者对这一点不十分明确，但在其购买决策的诸影响因素中却很重要，消费者会对休闲食品的功能性有一定需求。
 
     另一方面，从休闲食品的购买习惯与消费心理来看：人们需要从休闲食品消费中获得一种赏心、悦目、支配的心理满足。即方便性，随时随地可以买到，购买过程要体现休闲的概念；时效性，满足其心血来潮的非理性需求；可观性，休闲是一个全面的概念，不但要好吃还要好看；参与性，每个人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了。