主打功能和保健牌 饮料市场“炒”概念遇冷
“我们开始研发产品时可能对市场考虑不够全面，对消费群体把握不准，造成产品比较单一。”该公司果醋销售部经理张金国说，“现在看来，必须进一步研究市场和消费者需求，加强技术研发的投入和力度，扩大品种，改善产品口味，让大家在口感上更认可它。这样才可以缩短果醋与消费者之间的距离。”
大学生王蔷对记者说，近年来，饮料市场中总会有新面孔出现，这些产品外包
王蔷说：“企业为产品做宣传肯定会有夸张的成分，但饮料不可能是保健品，更不可能有药品的功效，关键还是要看饮用的口感。”
“点心再好吃也卖不过面粉，为什么呢？因为点心是可吃可不吃的东西，而面粉却是必须得吃的东西。”天津师范大学广告系主任许椿教授说，像果醋一样，如果许多概念性功能型饮料在宣传时过分强调功效，那么与大众饮料相比，这些产品就是饮料行业当中的小众产品了，销量自然会受到一些影响。
产品创新与品牌树立才是竞争正道
许椿分析说，近几年，整个饮品市场炒作概念的很多，大都在美容、维生素、增加体力甚至是抗衰老这些概念上下功夫，由于缺乏客观标准的判断尺度，造成了很多消费者认识模糊，最终导致不愿意轻易尝试产品。
行内人士介绍，近年饮料行业“炒”概念成风，从“体验营销”“角色营销”“产品概念营销”等推广方式到“第五季”“脉动”“他＋她”等红火一时的饮料牌子，很多企业误认为找到了一个概念，就如同找到了营销的真谛，进而就摸准了消费者的消费心理，从而就可以纵横天下，而最终，轰轰烈烈开场、悄无声息收兵的饮品企业并不在少数。
南开大学国际商学院教授李桂华表示，饮料企业首先必须了解消费者的口味需求、消费习惯、价位承受力及对产品的接受程度，在了解消费者具体需求基础上再开发自己的特色产品。否则就只有一个空洞的概念，产品不可能在市场上叫响。
专家指出，软饮料制造业是食品行业中快速增长的子行业之一，市场竞争正在从渠道战和价格战逐渐升级到产品的创新与品牌竞争上。随着消费者理性消费意识的不断增强，在推出新产品的时候，如果企业只是单纯炒作概念，缺乏充分调研和整体营销的话，那这个新产品很可能只是昙花一现。
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